東京・神田のビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」店主・大澤孝将が、2026年9月20日（日）放送の『情熱大陸』（MBS／TBS系全国ネット）に出演した。 番組では、ビリヤニ作りに情熱を注ぎ続ける大澤に密着。国内での活動はもちろん、本場インドでビリヤニを振る舞う姿まで、その一皿にかけるこだわりが紹介された。 予約困難店「ビリヤニ大澤」の店主・大澤孝将とは？ 大澤孝将は、東京・神田にある完全予約制のビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」のオーナーシェフ。 20歳のときにインドでビリヤニと出会ったことをきっかけに、その魅力を追求。間借りでのビリヤニ店経営や、毎日ビリヤニを作るためのシェアハウス「ビリヤニハウス」の立ち上げなどを経て、2021年8月に「ビリヤニ大澤」をオープンした。 店はカウンター10席の完全予約制で、決まった時間に炊きたてのビリヤニを提供するスタイル。 「ミシュランガイド東京2026」ではビブグルマンにも選出されている。 『情熱大陸』では本場インドでの挑戦にも密着 『情熱大陸』では、大澤のクッキングスクールや自身の原点である「ビリヤニハウス」などに密着。 さらに、インド・ムンバイのレストラン「Indian Accent」でビリヤニを振る舞う様子も紹介された。 長年ビリヤニと向き合い続ける大澤の姿を通して、その奥深い世界を追った内容となった。 家庭で作れる「フライパンビリヤニ」も公開 そんな大澤が、自宅でも炊きたてのビリヤニを楽しんでほしいという思いから手がけたのが、レシピ本『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』。 特別な大鍋や炊飯器を使わず、家庭のフライパンで作れるレシピを紹介している。 さらに『情熱大陸』への出演を記念し、主婦と生活社の公式noteでは、大澤がビリヤニに魅了されたきっかけや、「フライパンで作るチキンビリヤニ」のレシピなども公開。 予約困難店の味を、自宅で楽しめる内容となっている。 書籍概要 『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』 著者： 大澤孝将 定価： 2,200円（税込） 発行： 主婦と生活社 判型： B5 ページ数： 96ページ ビリヤニ大澤 店舗概要 店舗： ビリヤニ大澤 所在地： 東京都千代田区内神田1丁目15-12 サトウビル B1F 営業： 不定休・完全予約制 メニュー： 曜日ごとに1種類のビリヤニを提供 【公式SNS】 ビリヤニ大澤 公式サイト https://osawa.biriyani.co.jp/ 『情熱大陸』公式サイト https://www.mbs.jp/jounetsu/ 主婦と生活社 公式note https://note.com/shufusei_pr
